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澳洲白小麦芽产品详情

澳洲白小麦芽

  澳洲白小麦芽总氮含量高,糖蛋白含量高,使用澳洲白小麦芽做辅料可以 改善啤酒泡沫性能。

  澳洲白小麦芽无皮壳,花色苷含量低,小比例使用,虽然高分子氮含量提高,但仍可制得非生物稳定性较好的啤酒。

  澳洲白小麦芽糖化力高,高辅料啤酒使用部分澳洲白小麦芽,可以补充酶源不足,以利于糖化。

  澳洲白小麦芽中高分子氮含量较高,使用部分澳洲白小麦芽可以增加啤酒的醇厚性,以弥补高辅料啤酒过于淡薄的口感。

  澳洲白小麦芽无水浸出率高,可以提高糖化麦汁收得率,且澳洲白小麦芽价格低于国产大麦芽。

  澳洲白小麦芽高分子氮含量高,若使用比例较大或生产工艺处理不当会影响啤酒的非生物稳定性。

  使用澳洲白小麦芽会使麦汁粘度增加,麦汁过滤较慢。


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