关于精酿啤酒的知识？

啤酒，历史非常悠久，过去人们害怕水中有各种细菌和微生物，纷纷用喝啤酒来代替喝水，因为麦芽汁经过高温煮沸，细菌都会被杀死。啤酒统分为两大类，艾尔(ale)和拉格(lager)，一个是上发酵，发酵温度比较高；一个是下发酵，发酵温度温度比较低。在这两大类中有延伸出其它的种类，比如世涛(stout)、印度(ipa)等等。从原料来说，啤酒需要四种，水、麦芽、啤酒花、酵母，有这些原料，你就可以做出自己的精酿啤酒了。中国的酒厂现在做的一般都是工业啤酒，用了各种其它的原料比如大米、淀粉等等来降低酒的风味，让酒越淡越好，然后依靠冰凉的口感和杀口感来制造啤酒的感觉。这一套其实是美国人最先开始玩的，因为美国的麦芽蛋白质含量高，所以他们加入淀粉之类的降低麦芽的蛋白质，后来被发扬光大，发展成了现在大部分工业酒厂都在做的工业拉格。现在来说啤酒比较发达的是欧美，尤其以比利时最为突出，各种个样的酒，只有你想不到，没有他们做不到。国内现在很多人认德国啤酒，因为他们的酒纯净，而且历史悠久，凯尔特人系列在国内很有名。德国在很久之前公布了一套《啤酒纯净法》，它规定德国的酒不能使用水、麦芽、酒花之外的东西，后来有添加了酵母，其实就现在来说，德国人也已经意识到国内啤酒因为这个法律被严重停滞了，不知道他们会采取什么措施来改变现状。很多人把精酿的酒叫做白啤、黄啤、黑啤，这些在精酿圈里都是错的，没有具体什么颜色的啤酒，他们的种类太多，你不能用一种颜色概括。还有些人喝出了优越感，什么艾尔最好，德国的酒最好之类的云云，遇到这样的，要么是他喝的不够多，要么就是他单纯在装逼，不必理会，精酿好处就是你想喝什么就可以喝什么。