敦煌澳洲白小麦芽

澳洲白小麦芽

　　澳洲白小麦芽总氮含量高，糖蛋白含量高，使用澳洲白小麦芽做辅料可以 改善啤酒泡沫性能。

　　澳洲白小麦芽无皮壳，花色苷含量低，小比例使用，虽然高分子氮含量提高，但仍可制得非生物稳定性较好的啤酒。

　　澳洲白小麦芽糖化力高，高辅料啤酒使用部分澳洲白小麦芽，可以补充酶源不足，以利于糖化。

　　澳洲白小麦芽中高分子氮含量较高，使用部分澳洲白小麦芽可以增加啤酒的醇厚性，以弥补高辅料啤酒过于淡薄的口感。

　　澳洲白小麦芽无水浸出率高，可以提高糖化麦汁收得率，且澳洲白小麦芽价格低于国产大麦芽。

　　澳洲白小麦芽高分子氮含量高，若使用比例较大或生产工艺处理不当会影响啤酒的非生物稳定性。

　　使用澳洲白小麦芽会使麦汁粘度增加，麦汁过滤较慢。